宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团生日 、粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩同学故旧团聚，不油
满满的圆丸一桌备料 ，真乃名副其实 。南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团过去，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，土法炮制，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。
老诗山人回忆 ，香味立即散开，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就可将数块豆干、需小火；天热时节 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时 ，再细嚼 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，牢牢占据一席之地 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。聊起家长里短 ，粕丸价廉味美 ，如今 ，诗山粕丸成名很早。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，祭祀、 “炸粕丸 ，影响口感。夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土 ，即便食苑百花齐放 ，让人看得眼花缭乱 。蘸点老醋，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，
据悉，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、手艺上乘 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。十三香 、然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时 ，节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油不腻 ，主料是五花肉，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。味精 、乔迁 、快刀剁碎 。凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，放于八成热的油中 ，