13、皮酱蚝油 ，凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，受地式茶
5 、道广点虎
2 、皮酱盐 ，凤爪盐 ，一颗八角 ，
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入炸好的葱油 。
4、放入生抽，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。葱油倒入小碗中 。老抽 ，
3 、
做法 ：
1 、锅中加入适量水 ，
6 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉拌匀 。放入鸡爪，鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐搅匀烧开。如果想省事不去也行。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉 ，去除鸡骨 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
8 、麦芽糖 ，
16 、
15、
4 、蒜粒，锅中加水 ，
小贴士：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将水烧开 。豆豉洗净。红椒，
14、少许糖 ，老抽，
材料 ：鸡爪 ，
9 、
5 、小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，生抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉拌匀 。老抽只为上色不要太多，处理好所有的鸡爪 ，蚝油 ，麻油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，我泡了3个小时很酥软 ，
3 、
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，花椒 ，蒜瓣切碎 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。香叶 ，八角 ，一片香叶，加少许鸡精 ，
10、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。其它按自已的喜好调整就好。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒜瓣 ，再开火重复直至炸好 。
7 、胡椒粉 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白醋 ，