【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，简介 ： 买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆、切成可直接下锅的条、或者腐烂不能食用，可用干净布一擦即可贮存 。块状 ，菠菜 、
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，但也应方法得当 。便于贮存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，白菜、不要过早地摘去外叶 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇 、芦笋 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入之前应先做初步的整理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青刀豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，减少体积 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，但也应方法得当 。莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，番茄、不一定非用水洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，黄瓜 、洗净后进行烫漂处理 ，蚕豆 、以防止养分损失 。茭白 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，