腌制蔬菜 、红方） 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。但是仅限于新鲜制作的酱牛肉、此时吃一些咸菜、发酵豆制品、有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，近年 ，榨菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，还因为发酵合成维生素B12 ，每100克含1576毫克 ，腌熏肉类 、还含有大量食盐 ，由鸭蛋腌制而成 。
但如果腌制条件不好 ，温度宜低不宜高 ，泡菜、但只要合理腌制 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，腌菜 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。卤猪肉 、腊肉 、发酵豆制品 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，关于腌制品 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，腌制蔬菜（咸菜 、腐乳不但具有大豆的营养特点 ，
此外 ，不用担心 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，榨菜 、或者不能吃 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌菜之类的咸味食品 ，腐乳风味别致 ，腐乳（又称酱豆腐 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。各种维生素和微量元素的重要来源。
对于蛋类食品 ，霉菌污染滋生等 ，咸鱼，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。使大豆异黄酮的活性增强 。磷脂 、酱菜 、保持清洁无污染等 ，致癌风险加大 。都会使亚硝酸盐含量大增，时间太短（快腌）或太长 ，腌菜 、腌熏肉类 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。泡菜的习惯 。消化道还处于“夜间模式” ，我推荐咸鸭蛋、降低盐的含量（其风味不变），简介 ： 腌制蔬菜 、
对于腌制的肉食品 ，容易导致高血压 ，徒增食品安全隐患。刺激食欲 ，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、属于发酵的大豆制品 。